Kết quả trên được công bố trên tạp chí International Journal Of Food Sciences And Nutrition. Trong ớt có chứa capsaicin alkaloid, việc giảm cân là do capsaicin làm tăng khả năng trao đổi chất béo, đẩy nhanh quá trình tiêu thụ năng lượng và điều chỉnh mức độ insulin trong máu. Kết luận của các nhà khoa học dựa trên dữ liệu tổng hợp khi quan sát những người ăn ớt trong thực phẩm một lần, hoặc thường xuyên trong 12 tuần.
